鮭魚卵是日本料理常出現的高價位食材，晶瑩剔透的橘紅色魚卵不僅美觀又好吃，深受大眾喜愛，臺北市政府衛生局為避免業者使用低價假冒或其他魚種魚卵仿充鮭魚卵，針對傳統市場、食品原料行、超級市場及日式料理餐飲店等供應之鮭魚卵進行魚種基因鑑定檢驗，以維護消費者權益，本次共抽驗鮭魚卵食品總計15件，結果均符合規定，詳如抽驗名冊。臺北市衛生局表示，目前市售鮭魚主要可區分為太平洋鮭及大西洋鮭2種，鮭魚卵屬高經濟價值食材，為保障消費者權益，特別監測市售鮭魚卵魚種鑑定，檢驗結果均符合規定，名符其實，民眾可放心消費。衛生局呼籲食品業者應慎選合格來源廠商，以確保產品品質，同時呼籲業者應秉持職業道德良知，於產品加工過程、食材的選擇等，均應符合食品衛生安全且不得有不實、誇張或易生誤解之情形，以維消費大眾權益。臺北市衛生局仍會持續加強水產品的稽查抽驗，如稽查抽驗結果涉及不實違反食品安全衛生管理法者，將依第28條及同法第45條第1項規定，處分製造或販售業者新臺幣4萬元以上400萬元以下罰鍰，以維護民眾健康。消費者如有食品安全衛生問題或消費疑義，可電洽臺北市民當家熱線：1999（外縣市民眾請撥 02-27208889）轉7079。以上稽查結果，可至臺北市政府衛生局網站查詢相關訊息。3.1091116-符合規定名冊-臺北市政府衛生局公布109年市售鮭魚卵鑑定查驗結果.pdf